Кофе: вред и польза в одной чашке
Кофе: вред и польза в одной чашке
Кофе относится к тем
напиткам, которые любят и пьют почти все. Кто-то ограничивается одной
чашечкой за завтраком, а для некоторых кофе превращается практически в
наркотик, без которого человек просто не может нормально работать.
Опасно ли это? И, вообще, настолько ли вреден кофе, как многие считают? А может от кофе больше пользы, чем вреда?
В
древности понятия «чашечка кофе» не существовало по той простой
причине, что зерна кофе тогда не мололи и не варили, а ели целиком,
обжарив на животном жире. Именно так в течение столетий делали
восточно-африканские племена, считавшие, что кофе – это замечательный
продукт питания, оказывающий стимулирующее действие на организм. Первые
деревья кофе были обнаружены в Эфиопии, в провинции Каффа, которая и
дала название этому продукту. Только в XIV веке его здесь обнаружили
арабские купцы, которые привезли зерна в Йемен. Собственно, именно
арабам мы и обязаны появлением кофе как напитка. По легенде один
арабский священнослужитель обратил внимание, что отвар кофейных зерен
прекрасно снимает усталость и сонливость, что очень важно для ночных
молитв.
В Европу кофе попал
значительно позже, лишь в XVII веке, и почти сразу же завоевал огромную
популярность. Впрочем, и недоброжелателей у него тоже хватало. В каких
только грехах не обвиняли этот напиток за его многовековую историю! Даже
к смертельным грехам причисляли! И это при том, что изобретателем этого
напитка считается служитель церкви!
Впрочем, и
современные ученые чуть ли не каждый год находят какие-то новые
опасности, кроющиеся в чашечке с кофе. Безусловно, негативная реакция
организма на этот напиток вполне возможна, но чаще всего она очень
индивидуальна. А проще, то, что может оказаться крайне вредным для
одного, абсолютно безопасно для другого.
Впрочем, есть и некоторые общие для всех минусы кофе.
Например, тот факт, что в кофе содержится достаточно вредная для
организма смола бензопирена, количество которой колеблется в зависимости
от степени обжаривания кофе. Соответственно, чем меньше кофе обжарен,
тем лучше.
И, тем не менее, известна абсолютно реальная история о человеке, который ежедневно выпивал до 40 чашек кофе и дожил… до 114
лет. Сторонники кофе обычно иллюстрируют этим примером пользу от своего
любимого напитка, а его противники утверждают, что если бы человек не
пил кофе, то мог бы прожить еще дольше. Но если в этом случае можно
только строить догадки, то многие другие достоинства и недостатки кофе
имеют вполне научное подтверждение.
Наркотик или нет?
Главное, в
чем обвиняют кофе – это в возможности возникновения наркотической
зависимости от него. Многие врачи придерживаются мнения, что кофеин –
это наркотик, который может вызвать серьезную психологическую и
физическую зависимость. Другие же убеждены, что для кофе это утверждение
справедливо не больше, чем для шоколада. Они оба увеличивают
концентрацию гормона счастья – серотонина и воздействуют на центры удовольствия в мозге.
Однако к категории наркотических веществ их отнести все же нельзя.
Врачи считают, что любые наркотики должны обладать тремя свойствами:
вызывать привыкание (то есть для достижения эффекта дозу нужно постоянно
увеличивать), а также психологическую и физическую зависимость. Кофе же
удовлетворяет лишь одному из этих требований: он действительно может
вызвать физическую зависимость (при полном отказе от кофе у многих
наблюдается головные боли, сонливость, заторможенность, рассеянность,
раздражительность и тошнота). Именно поэтому рекомендуется отучать себя
от кофе постепенно, а не резко. А вот привыкания, равно как и
психологической зависимости кофе не вызывает. Это было доказано в
результате многочисленных исследований.
Кому, когда и сколько
И все же абсолютно безобидным напитком кофе назвать нельзя. Врачи не рекомендуют
пить его людям с ишемической болезнью сердца и атеросклерозом (хотя
есть данные, что при борьбе с этим заболеванием кофе, наоборот,
помогает). Не рекомендуется он и при заболеваниях почек, а также при
повышенной возбудимости, бессоннице, гипертонии и глаукоме. Кроме того,
не стоит пить кофе пожилым людям и детям.
О том, когда лучше пить
кофе, существуют, например, такие рекомендации: не пить кофе как
натощак, так и после очень обильного обеда. Кроме того, лучше пить его
лишь в первой половине дня (вечерняя чашечка кофе может привести к
бессоннице или просто к беспокойному сну).
А вот какое
количество чашек в день можно назвать безопасной дозой – об этом ученые
продолжают спорить. Большинство сходится на том, что 1-2
чашечки кофе в день повредить здоровью не могут. А вот более серьезные
дозы могут в некоторых случаях действовать на организм разрушительно,
например, препятствуя усвоению кальция.
Кроме того, если
умеренное потребление кофе может лишь выявить какие-то уже существующие
нарушения в работе пищеварительного аппарата (изжога, гастриты и т. д.),
то большие дозы кофе могут сами вызвать многочисленные сбои в
организме. Например, недавно было установлено, что 4 чашке кофе в день в
2 раза повышают вероятность возникновения ревмоартрита.
И если 2 чашечки
кофе в день могут снять усталость, улучшить внимание, увеличить скорость
реакции и физическую выносливость, то большие дозы (для каждого
человека они свои), наоборот, вызывают повышенную раздражительность и
нервозность.
Кофе и сердце
Многие
ученые утверждают, что злоупотребление кофе может существенно увеличить
риск сердечных заболеваний. Так, если вы выпиваете в день более 6 чашек
кофе, то риск сердечно-сосудистых заболеваний увеличивается у вас на
71%. Впрочем, многие ученые с этой точкой зрения не согласны.
Бесчисленные исследования американских, финских и бразильских медиков полностью опровергают мнение о вреде кофе
для сердца. Впрочем, и они признают, что речь в этом случае идет лишь о
здоровых людях. Если же проблемы с сердцем уже имеются или есть
серьезная предрасположенность к подобным заболеваниям, лучше кофе не
злоупотреблять.
Кофе и давление
Если у вас
повышенное артериальное давление (гипертония), то кофе вам лучше не
злоупотреблять. Но вот может ли кофе повысить давление у здорового
человека? Хотя этот факт пока остается спорным, видимо, повыситься оно
все же может. Но лишь на короткое время, да и то лишь с непривычки. У
тех, кто постоянно пьет кофе, этот эффект пропадает.
А вот при пониженном кровяном давлении кофе даже полезен.
Многие гипотоники просто не могут существовать без кофе, используя его
почти как лекарство. Хотя и тут главное соблюдать меру.
Кофе и беременность
Вопрос о
том, можно ли беременным женщинам пить кофе, все еще вызывает споры
ученых. Когда-то считалось, что кофе может вызвать чуть ли не выкидыш.
Сейчас более популярна точка зрения, что никакого катастрофического
вреда кофе на беременную женщину и будущего ребенка не оказывает.
Впрочем, увлекаться все же не стоит.
Большие дозы кофеина никакой пользы явно не приносят, поскольку он является стимулятором центральной нервной системы и влияет на метаболизм кальция в организме.
А это может привести к тому, что вес ребенка и размер его головки при
рождении будут меньше нормы. Точное количество кофеина, которое в этом
случае может нанести вред, пока неизвестно (а, скорее всего, довольно
индивидуально). Но считается, что 4 чашки кофе в день – это уже опасная
доза.
Так может ли кофе
сделать нас здоровее? Или это лишь мечты его поклонников? Помогает ли
кофе выйти из депрессии? Можно ли с его помощью стать сексуальнее или
умнее? Оказывается все это вовсе не фантастика.
Помогает ли кофе думать?
Большинство ученых сходятся на том, что кофе действительно может повысить
работоспособность, снять усталость и стимулировать умственную
деятельность. За все это отвечает кофеин, который улучшает
кровоснабжение головного мозга. Кроме того, он является еще и
психомоторным стимулятором, увеличивая активность все того же мозга.
Немецкие медики провели исследования, результатом которых стало
утверждение, что под воздействием кофеина продуктивность человеческого
мозга возрастает почти на 10%. Однако ученые предупреждают, что натощак
кофе пить нельзя, поскольку в этом случае он практически «отключает»
мозг.
Может ли кофе прибавить здоровья?
Во-первых, точно
так же, как и на мозг, кофеин действует и на другие органы (сердце,
почки и т. д.), улучшая их кровоснабжение. Во-вторых, есть данные, что
регулярное потребление кофе может заметно снизить риск
возникновения желчекаменной болезни. Ученые предполагают, что кофеин
препятствует кристаллизации холестерина, который входит в состав камней,
или увеличивает отток желчи и скорость расщепления жиров. Еще одно
интересное исследование провели недавно американские ученые. Итогом его
стало утверждение, что если пить 4 и больше чашек кофе в день, на 24%
уменьшится риск рака кишечника. Впрочем, оппоненты острят, что от
четырех чашек в день вполне могут заболеть какие-то другие органы.
Однако на этом полезные свойства кофе
не заканчиваются. Вот лишь краткий их список: смягчение приступов астмы
и аллергии, предотвращение кариеса, активизация работы кишечника (как
легкое слабительное), предотвращение выноса калия из
организма и т. д. Замечено также, что поклонники кофе реже становятся
хроническими алкоголиками. Видимо, были правы производители алкогольных
напитков, которые еще много сотен лет назад, когда кофе только появился в
Европе, почувствовали в торговцах его зернами своих опаснейших
конкурентов.
Любопытные исследования были проведены в Индии, где было установлено, что кофе может в некоторой степени защитить человека от радиации.
Поэтому всем, кто работает с источниками излучения (рентгенологам,
радиологам и другим), врачи рекомендуют выпивать в день не менее 2 чашек
кофе.
Существуют данные и о том, что кофе может быть очень полезен при слабой сердечной деятельности и при пониженной кислотности желудка.
А вот мнение о том, что кофе может помочь похудеть – это скорее миф. Кофе действительно в некоторой степени ускоряет сгорания жиров,
несколько препятствуя усвоению пищи и ускоряет обмен веществ. Но все
это лишь в очень незначительной степени. Так четыре чашки кофе в день
активизируют обмен веществ всего на 1%. А для активного худения этого
явно мало.
Кофе против депрессии
Не вызывает сомнения тот факт, что, благодаря содержанию серотонина (гормона счастья) кофе является прекрасным антидепрессантом.
Всего лишь 2 чашечки кофе в день могут в три раза уменьшить риск
возникновения депрессии. Кроме того, существует статистика, согласно
которой любители кофе в несколько раз реже совершают самоубийства, чем
противника этого напитка. А еще тот, кто пьет кофе, чувствует себя в
жизни более уверенно, не страдает заниженной самооценкой, не испытывает
необоснованных страхов.
Кофе и секс
На эту тему было
проведено достаточно много исследований, которые полностью опровергли
принятое одно время мнение, что кофе может вызывать чуть ли не
импотенцию. Сейчас врачи утверждают, что, наоборот, в небольших
количествах кофе улучшает у мужчин смерматогенез и потенцию.
Кроме того, установлено, что одна чашечка кофе в день может существенно продлить сексуальную активность женщин после 50 лет.
Влияние кофе на
потенцию и сексуальную активность ученые объясняют наличием все того же
кофеина, который является эффективным стимулятором, обостряющим реакцию
организма на чувственные раздражители.
Хотя многие
исследователи относятся к подобным утверждениям скептически и говорят,
что позволить себе пить кофе, особенно в пожилом возрасте, могут лишь
здоровые люди, без проблем с сердцем, которые и без кофе являются более
сексуально активными, чем их не совсем здоровые ровесники.
Что в кофе полезного
Ну, о
кофеине знают все. Большинство считают его не слишком полезным, а потому
поклонники здорового образа жизни стараются пить кофе с его минимальным
содержанием. Однако английские медики утверждают, что кофеин нам просто необходим.
Если лишить человека
всех продуктов, в которых он содержится (кофе, чая, кока-колы, шоколада и
т. д.), то увеличится вероятность возникновения головной боли и
раздражительности. Чтобы этого избежать, ежедневно нам
необходимо такое количество кофеина, которое содержится в двух чашках
кофе, трех чашках чая или в половине плитки темного шоколада.
Но кроме кофеина в состав кофе входит около 30 необходимых нам органических кислот. Одна чашка кофе содержит 20% суточной нормы витамина P, необходимого для наших кровеносных сосудов.
Растворимый кофе
К сожалению,
настоящий кофе в зернах мы пьем не часто. Обычно под словом «кофе»
подразумевается баночка с его растворимым аналогом. К сожалению, по
своему вкусу и аромату он очень отдаленно напоминает настоящий кофе.
Кстати, даже изобретатель растворимого напитка швейцарский химик Макс
Моргенталлер считал это своей большой творческой неудачей.
Многие почему-то
убеждены, что кофеина в растворимом кофе меньше, чем в настоящем. Так
вот, все как раз наоборот! Растворимый по этому показателю значительно
обгоняет кофе в зернах. Причем, чем качественнее и дороже растворимый
кофе, тем больше в нем кофеина. Именно из-за этого врачи все же
рекомендуют пить его как можно реже, отдавая предпочтение настоящему
кофе, сваренному по всем правилам. И вкуснее, и для здоровья полезнее!
Как уменьшить содержание кофеина
Вы любите
кофе, но хотите свести к минимуму вред от кофеина? Ну, тогда проще всего
сразу купить растворимый кофе без кофеина. Но тогда не очень понятно,
зачем его вообще пить? Кофейный аромат и вкус у растворимого кофе и так
минимальный, а тут еще и кофеина не будет.
Но оказывается можно уменьшить количество кофеина и в обычном кофе из зерен.
Во-первых, нужно
знать, что в различных сортах кофе содержится не одинаковой количество
кофеина. Если выбирать из двух наиболее популярных разновидностей –
«арабики» и «робусты», то предпочтение лучше отдавать первой. В
«арабике» кофеина на 30% меньше.
Во-вторых, существенное значение играет и способ приготовления кофе. Чтобы свести к минимуму концентрацию кофеина, можно поступить так: залить свежемолотый кофе кипятком, нагреть его всего один раз до вскипания и сразу же разлить по чашкам. При таком способе приготовления аромат кофе полностью сохранится, а кофеин полностью в напиток не перейдет
Екатерина Виноградова
Beautytime.ru
http://www.nedug.ru/news/Out.aspx?Item=36571
http://osoznanie-reiki.do.am/
|